モンブランケーキ(6個分)

モンブランケーキ(6個分)

Description

カップケーキの真ん中をくり抜いてカスタードクリームを入れて作ると更にリッチなモンブランになりますよ♪

材料

(スポンジケーキ)
2個
粉糖
50g
薄力粉
50g
バター
20g
(マロンクリーム)8個分程度
マロンクリーム
250g
牛乳
50g
バター
大1
ラム酒
小1
(ホイップクリーム)
砂糖
大1
ラム酒
少々
(トッピング)
栗甘露煮
適量
 
 
 
 

作り方

1

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(カップケーキ)
材料を用意する。

2

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マロンペーストとモンブラン用の口金を用意する。

3

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カップ5.5×5cmのものを6個用意

4

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バターは湯煎にかける。

5

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ボウルに卵2個を入れかるくほぐして砂糖全部を入れて湯煎にかけながら泡だてはじめる。

6

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38度以上40度前後になったら湯煎からはずして更にしっかり泡だてはじめる。

7

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生地がもったりしたら薄力粉を一気に加え底からしっかりまぜる。

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湯煎にかけたバターをゴムベラをつたいながら加え素早く合わせる。

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ツヤが出たらカップ6個へ均等に入れる。

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180度に温めたオーブンで15分程度焼く。

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(マロンクリームの作り方)
鍋に牛乳、バター、マロンペーストを入れ火にかけなめらかにする。

12

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火からおろして生クリーム、ラム酒を加える。バットに広げラップで密着させ乾燥を防ぐ。

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(ケーキの組み立て)
カップケーキの中央に固く泡だてた生クリームを小高くのせる。

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ヘラで隙間ない様に周りに伸ばしておく。

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モンブラン用の口金にマロンクリームを詰める

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最後にマロンクリームを絞る。

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飾りにマロンクリームの中央にホイップクリームを少し絞り栗をのせる。

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底6.5cm×高さ4cmの場合は50g×4個できます。

コツ・ポイント

マロンクリームはしっかり冷ましてから絞り袋に入れてから作業する。スポンジの個数に寄って半分量でマロンクリームを作成してくださいね♪

このレシピの生い立ち

マロンクリーム缶を買ったのでなるべく手軽にできるレシピを作成してみました。
レシピID : 4894608 公開日 : 20/01/25 更新日 : 20/02/08

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