豆苗と人参のおひたし
そなたま
作り方
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1
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豆苗は食べやすい長さに切り、人参は４〜５センチの短冊切りにする。
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2
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鍋で、お湯を沸かし、塩を入れ、沸騰する前に人参を入れる。かためが良い場合は、沸騰してから入れる。
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3
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沸騰してから２分ほどしたら、豆苗も入れてかき混ぜる。
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4
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豆苗の緑が鮮やかになったら、全てをザルにあげ、お湯を切る。
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5
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ボールなどの中に、ザルから中身をあけ、そこへ、出汁醤油またはめんつゆをかける。
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6
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イワシの削り節（鰹節）もふりかけ、箸で混ぜ、数分置く。
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7
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器に盛り付けて、お好みで、上からも削り節やゴマなどを振りかけ、出来上がり。
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8
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有機栽培の人参を使ったときは、茹で汁には別の具を入れて、お味噌汁にしました。
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コツ・ポイント
人参のかたさ、出汁やめんつゆの濃さはお好みで。
薄味の方が、人参と豆苗の風味を味わえます。
薄味の方が、人参と豆苗の風味を味わえます。
このレシピの生い立ち
使った豆苗の株を育て直し、食べるのを楽しみにしていた４歳の娘。私は豚肉と炒めるのが好きですが、娘はお肉は嫌だというので、娘の好きな人参と合わせてみました。
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そなたま
