苺のタルト （ジュレかけ）
Description
フレッシュ苺をたっぷり使ったとても華やかなタルトです。パート・シュクレにアーモンドクリームを敷き焼き上げて。苺入り生クリームを乗せたらたっぷり苺を飾ります。その上にはラム酒香るジュレが。
ゆきらいん
材料
（２０ｃｍタルト型）
基本のタルト生地（パート・シュクレ）
１２０ｃｃ
砂糖
１０ｇ
１パック
適量
A ゼラチン
２ｇ （＋水大１）
A 熱湯
１８０ｃｃ
A 砂糖
１５ｇ
A ラム酒
小１
作り方
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1
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基本のタルト生地にアーモンドクリームを敷き込んで１８０度で４０～５０分焼く。あら熱を取っておく。
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2
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Aの材料でジュレを作る。ふやかしたゼラチンに熱湯を加え混ぜる。砂糖・ラム酒も加え良く混ぜ溶かしたら冷やし固める。
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3
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生クリームに砂糖を加え泡立てる。（八分立て）周囲に飾る用生クリームを取り分けておく。残った生クリームに潰した苺を混ぜ込む。（３個分くらい）
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4
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タルトの中央に苺入り生クリームをのせる。周囲に生クリーム（白）を絞り出すので少し空けておく。
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5
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苺を飾りその周囲に取り分けておいた生クリームを絞り出す。
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6
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苺の上からジュレをかける。刻んだピスタチオを上から散らしたら出来上がり♪
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コツ・ポイント
タルト生地・アーモンドクリームの詳しい作り方は下記のレシピを参考にお願いします。苺の下に敷くクリームはカスタードでも美味しいです。ジュレかけは好みでどうぞ。
このレシピの生い立ち
お義母さんのお誕生日用に作りました。苺の季節に必ず作るタルトです。苺を使ったケーキは華やかで良いですよね（＾－＾）
このレシピの作者
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ゆきらいん
