ゆで豚　（ロース塊）

肉がひたひたぐらいの水を沸かす。ショウガひとかけら入れる。

塩麹に3時間以上漬け込んだロース肉は、麹をさっと落とし熱湯に入れる。

冷たい水を追加、温度を下げる。酒、調味料を入れ弱火で茹でる。

肉を取り出し、少しさまして。薄切りにする。

＊を混ぜたソースをかける。