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卵黄と、卵白に分けておき、先にメレンゲを作る。卵白に1/2の砂糖を加えてしっかり、泡たてる。
常温バターに1/2の砂糖を加え白くなるまでしっかり混ぜる。卵黄を2.3回に分けて入れよく混ぜる。
②へメレンゲ1/3量を入れ、ゴムベラしっかりまぜる。
薄力粉、ベーキングパウダーを入れ混ぜる。そこへ、黒豆、栗きんとんを入れさらに混ぜる。
④へのこりのメレンゲを加えてさっくりまぜる。
型へクッキングシートをしき、生地を流し込む。型ごと2.3回トントンと空気抜きする
仕上げにけしの実をパラパラかけてから焼きます。
180℃で15分さらに170℃35分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。