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ビネガーつけもの

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Description

酢の物と浅漬けのハーフのような、あっさり爽やかな酸味のおつけものです。りんごがアクセントです。

材料 （4人分）

大根
1/2本
人参
1本
林檎
1/2個
酢
1/2カップ
出汁用の昆布
5センチ程度
砂糖
大さじ2
塩麹
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    大根、人参は半月になるように、林檎は櫛形の半分の大きさになるように、スライサーで薄切りして、塩水に浸けておく。

  2. 2

    写真

    15分ほど浸けたら、手でしっかりと塩水を絞る。

  3. 3

    写真

    2をジップロックなどの保存袋に詰める。

  4. 4

    写真

    3の保存袋に、酢、砂糖、出汁用の昆布を入れる。

  5. 5

    写真

    袋をしっかりと閉じて、袋を手でしっかりと1分ほど揉みます。

  6. 6

    写真

    5の袋に塩麹を入れて、再び蓋を閉じてから手で1分ほど揉む。

  7. 7

    6を冷蔵庫で5時間以上寝かせて、出来上がり！

コツ・ポイント

水を切るときは、手でしっかりと絞るようにします。
すぐに食べたくなりますが、5時間以上漬けることで、塩麹の発酵が効果を出します。

このレシピの生い立ち

美味しい箸休めが欲しいと思って、作りました。
レシピID : 4900767 公開日 : 18/01/23 更新日 : 18/01/23

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Hana＊Y
ビネガーつけもの
by Hana＊Y