カラフル焼き野菜の柚子マリネ

カラフル焼き野菜の柚子マリネ
グリルした野菜がとっても鮮やかです。
柑橘系のさっぱりマリネをどうぞ。

材料 (1人分)

パプリカ(黄)
1/3個
ズッキーニ
1/4本
プチトマト
3~5粒
サラダ油orオリーブオイル
小さじ2
ポン酢
小さじ1
砂糖
ひとつまみ
ゆず一味
ひとふり

1

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野菜をひと口大に切る。プチトマトはヘタをとる。
ズッキーニは意外と火が通りにくいので、薄くすると良い。

2

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耐熱皿にパプリカとズッキーニ、オイルをいれなじませる。
トースターで10分焼いて、プチトマトも加え、さらに5分焼く。

3

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野菜が熱いうちに、ポン酢と砂糖をまぶす。
冷やして器に盛り付けてゆず一味をお好みで。

コツ・ポイント

時間はかかるけれど、オーブンまたはトースターで焼くと野菜が美味しくなる気がします。形も崩れません。酸っぱいのは時間を置くごとに無くなります。お好みで加減してください。

このレシピの生い立ち

ズッキーニが見切り品で、100円で手に入りました。以前oBsessionさんのレシピを見つけて、柚子の味付けが気になっていました。参考にさせていただきました、ありがとうございます。
レシピID : 490097 公開日 : 08/01/18 更新日 : 08/01/18

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