ねりくり（さつまいものきなこもち）
新潟市
作り方
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1
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★新潟市北区特産の「しるきーも」や、西区特産の「いもジェンヌ」で作ってみてくださいね♪
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2
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さつまいもは皮をむき、一口大に切り、水にはなしてあくを抜く。切り餅は4等分にする。
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4
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蒸し上がった３をすり鉢に移す。
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5
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熱いうちにすりこ木棒でつきながら混ぜる。塩をひとつまみ加え、滑らかになるまで練る。
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6
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★練り上がり。全体が滑らかになるまでよく練ります。
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7
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Aを合わせ、バットなどに広げる。練り上がった５を入れ、そのまま冷ます。
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8
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冷めたらスプーンや手で一口大にしながら、全体にきなこをまぶす。
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9
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器に盛り、上からバットに残っているきなこをふりかける。
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10
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★「しるきーも」は新潟市北区特産のさつまいも（シルクスイート）です。絹のような滑らかな舌ざわりと、濃厚な甘さが特徴です。
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11
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★「いもジェンヌ」は新潟市西区特産のさつまいも（紅はるか）です。しっとりと甘く、上品で優雅な風味が特徴です。
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コツ・ポイント
さつまいもと切り餅を蒸す時、さつまいもの上に切り餅をのせるようにすると、餅がくっつかず、扱いやすいです◎
さつまいもの品種はお好みのものを使ってください。「しるきーも」や「いもジェンヌ」は水分が多いため、出来上がりがやわらかくなります。
さつまいもの品種はお好みのものを使ってください。「しるきーも」や「いもジェンヌ」は水分が多いため、出来上がりがやわらかくなります。
このレシピの生い立ち
「ねりくり」は、宮崎県に伝わる郷土料理。新潟市で特産化が進んでいるさつまいも「しるきーも」（新潟市北区）や「いもジェンヌ」（新潟市西区）を使い、にいがた流にアレンジしました(*´U｀*)
作った翌日もやわらかく、美味しくいただけますよ♡
作った翌日もやわらかく、美味しくいただけますよ♡
このレシピの作者
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新潟市
