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フライパンにサラダ油をひき割りほごした卵をジュワと入れる。おはしでざっとかき回しいったん取り出す。
ゴマ油大さじ1を先ほどのフライパンにしきみじん切りしたショウガとねぎ、椎茸輪切りのウインナー、ムキエビを炒める。
②へご飯を入れる。ご飯は温かいほうがベスト。塩コショウ、中華スープの素で自分好みで味付けをします。私は胡椒多めが好き。
①の卵を③に戻し均等にします。
仕上げにお醤油を回しかけ味を整えて出来上がりです。