群馬名物 下仁田ネギの大名焼き
まめちよ12
作り方
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1
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下仁田ねぎを水で洗って青い部分を切り落とす。青い部分は適当な大きさに切って鍋や煮物に使って、今回は白い部分のみ使用。
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2
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皮は剥かずに、火が通り易く、且つ食べ易いよう真ん中に切り込みを入れる。根元は切り離さないように。
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3
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ガスコンロのグリルに入れ、上下弱火で10分焼く。両面焼きの場合です。片面焼きグリルでしたら、途中で上下を返してください。
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4
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外側のごげた固い皮を剥くと、中は甘くてトロトロです。醤油とお好みで美味しいオリーブオイルをかけてどうぞ。
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コツ・ポイント
真ん中に切り込みを入れておくと、火の通りが早く、食べ易くなります。真っ黒に焦げてしまっても、食べるのは中側なので支障ありません。
このレシピの生い立ち
昔、ネギ農家の方々は作業の合間、暖をとるために炊いていた焚き火の中にネギをそのまま放り込んで、皮を剥いて食べていたそうです。素材の味を十分に堪能できるシンプルな調理法で、下仁田ねぎの一番好きな食べ方です。
まめちよ12
