御飯がすすむイワシの蒲焼

イワシは手開きにして醤油、生姜のすりおろし、酒を混ぜたたれに３０分ぐらい漬け込んでおく。

ペーパータオルで軽くふき取り片栗粉をまぶす。余分な片栗粉ははらい落とす。

フライパンに油をひき、皮の面を下にして中火でこんがりと焼いて裏も焼く。しっかりしたきつね色になったら弱火にして漬け込んだタレをイワシにかけて味をからませたら皿に盛り青紫蘇をかざる。