簡単 手作り たくあん漬け♪
おから星人
作り方
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1
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大根は洗い、長さを半分、4つ割りにして、1〜2日しなるようになるまで干す。葉は半日干す。
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2
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ボウルにぬか、塩、ざらめを入れて、混ぜ合わせる。
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3
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漬ける容器の底に水50ccを入れ底が見えないくらいのぬかを振り入れる。
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4
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大根とぬかを交互に重ね、上に大根の葉を並べ、一握りの塩を振る。最後にぬかを厚めにふる。
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5
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そして最後に殺菌と風味付けで梅酒をふる。
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6
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簡易漬物器のばねの力でギュッとしめる。翌日さらに、ギュッとしめる。水が充分上がれば緩める。6日目ごろから食べられる。
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コツ・ポイント
バネ式の簡易漬物器でできる量と方法です。
添加物なしの安心なたくあんをご家庭でどうぞ。
大きな漬物容器と重石があれば、大根3kgではじめ重石が6kgで、
水が上がれば重石を3kgに減らすそうです。
添加物なしの安心なたくあんをご家庭でどうぞ。
大きな漬物容器と重石があれば、大根3kgではじめ重石が6kgで、
水が上がれば重石を3kgに減らすそうです。
このレシピの生い立ち
母のたくあん漬け、今年は簡単バージョンだというので教えてもらい、
1本分に計算し直したり、バネ式容器に収まるよう干す行程を 入れました。
今回かりん酒が余ってまして、そっちを使いました。
1本分に計算し直したり、バネ式容器に収まるよう干す行程を 入れました。
今回かりん酒が余ってまして、そっちを使いました。
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おから星人
