簡単 手作り たくあん漬け♪

簡単 手作り たくあん漬け♪
大根1本で 出来る
マンションサイズの
お味は本格 たくあん漬けです♪
無添加安心♪作るの楽しんじゃって♪

材料 (大根1本分)

大根
1本(1.5kg)
ぬか
300g
75g
75g
50cc
梅酒(かりん酒等)
100cc
大根葉
適量

1

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大根は洗い、長さを半分、4つ割りにして、1〜2日しなるようになるまで干す。葉は半日干す。

2

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ボウルにぬか、塩、ざらめを入れて、混ぜ合わせる。

3

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漬ける容器の底に水50ccを入れ底が見えないくらいのぬかを振り入れる。

4

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大根とぬかを交互に重ね、上に大根の葉を並べ、一握りの塩を振る。最後にぬかを厚めにふる。

5

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そして最後に殺菌と風味付けで梅酒をふる。

6

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簡易漬物器のばねの力でギュッとしめる。翌日さらに、ギュッとしめる。水が充分上がれば緩める。6日目ごろから食べられる。

コツ・ポイント

バネ式の簡易漬物器でできる量と方法です。
添加物なしの安心なたくあんをご家庭でどうぞ。
大きな漬物容器と重石があれば、大根3kgではじめ重石が6kgで、
水が上がれば重石を3kgに減らすそうです。

このレシピの生い立ち

母のたくあん漬け、今年は簡単バージョンだというので教えてもらい、
1本分に計算し直したり、バネ式容器に収まるよう干す行程を 入れました。
今回かりん酒が余ってまして、そっちを使いました。
レシピID : 490493 公開日 : 08/01/26 更新日 : 14/11/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

12 (12人)

17/01/06

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たくあん用大根を頂いたので作りました。砂糖半分ですが美味しいです

りなららママ

りなららママさん、初めまして♪砂糖へらせてgood ♪有難う

16/03/13

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初めて沢庵に挑戦しました。干しが長く固めですが、味は好評です!

ロべリア

ロベリアさん、初めまして♪美味しそう♪つくれぽありがとう♪

14/11/14

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まだ3日目だけどいけますね!添加物無しで安心、美味しい(^_^)

まろちゃんち

まろちゃんちさん、たくあん話題入りだっ♪有難う(^_-)-☆

14/09/04

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とてもおいしかったです!自宅でたくあんができるなんてうれしい♪

atsumike

atsumikeさん、初めまして♪美味しいを頂きありがとう♪

おから星人 2009年02月02日 06:43
limoneさん、はじめまして♪
10度でしたら、糠を落とさなければ
常温保存可能だと思いますよ。
Profile カモメさん 2010年11月28日 20:56

おから星人さま。
  
  はじめまして。。
  レシピに巡りあいまして嬉しくなりました
  大根は洗ってから漬けるのでしょうか?
  レシピでは洗わないようにうけとれますが、
  お伺いいたします。
    どうぞ宜しくお願いいたします

     カモメさんです。
おから星人 2010年11月28日 22:10
カモメさん、はじめまして♪

大根洗うこと書いていませんでしたが、
ふつうに洗ってください。
土がついていたりしたらやはりいけません。

そして、たくあんに興味をお持ちなら
作ってみてくださいね。
ご質問ありがとうございました♪
Profile カモメさん 2011年01月01日 14:39

おから星人さま。

  初歩的な質問をしてしまいましたのに
  お答えいただき有難うございました。
    
  たくあん出来ました。
  昔の味のようで、嬉しくなりました。
  
  再度の質問ですみません。
  甘いのが好きですので砂糖を増やしても良いですか?
  一度使用した糠を捨てずに次の大根をつけることは
  可能でしょうか? それでは糠味噌漬けと同じに
  なってしまうのでしょうか?
  けちな話で恐縮です。

   どうぞ宜しくご指導のほどお願い申し上げます。    
 


   
  
おから星人 2011年01月02日 20:39
かもめさん、
無事たくあんが出来たとのこと、
つくれぽ宜しくお願いします(^^ゞ

えっと、ザラメを追加し混ぜてみてください。
それから、日干しを多めにすると、
甘みが増すかもしれませんよ~っ

かもめさん、
作って頂きありがとうございました(*^^)v
Profile kurochika 2012年11月22日 22:46
はじめましてm(__)m
たくあん大好きです。先週収穫したので漬けてみたくて、で、教えていただきたいのですが、4、の塩一つかみは分量外ですか?
75gからひとつかみ糠に混ぜないで取り分けておきますか?
教えていただけますようお願いいたします。
おから星人 2012年11月23日 08:58
kurochikaさん、初めまして♪
ご質問ありがとうございます。
分量外でお願いします。
まずはお気軽分量のこのレシピで
たくあん漬けにチャレンジしてくださいね♪
Profile kurochika 2012年11月23日 22:45
おから星人さん、早速お返事をいただき、ありがとうございました。
きょう大根洗って干しました。なのに雨・・・
大根さまのご機嫌伺いつつ、挑戦させていただきます\(^o^)/
青一☆セイイチ 2016年03月18日 17:03
はじめまして 何度も たくあん作らせて頂いております

1度使った糠は 何度も使え回せますか?

おから星人 2016年03月18日 18:52
青一☆セイイチさん、レシピのご愛顧ありがとうございます。
糠は、1回ずつ新しいのにするほうが、安全でしょう。
長いこと漬けるので、腐敗しやすいかもしれません。