あかねちゃん（赤根大根）の漬け物

大根の赤色を生かすため皮は剥かずに使う。

大根をスライスして塩を一振りしてからすし酢（又は、かんたん酢）と合わせ冷蔵庫に数時間から一晩おく。

器に盛り、赤根大根の大根おろしをのせパセリを散らした。