メカジキ・蒲焼風山椒仕込み焼き
作り方
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1
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メカジキの水分をペーパータオルで取り、一口サイズ(5cm幅)に切る。
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2
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ボウルに、◆の調味料を全て入れ、1のメカジキを入れて、1時間ほど漬け込む。
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3
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メカジキと大体同じ大きさに海苔をカットする。
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4
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2のメカジキを取り出し片面の水分を取り、もう一方の片面に3の海苔を貼る。片栗粉を軽くまぶす。
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5
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フライパンに油をひき、長ねぎを入れこんがりと焼き色をつけてから蓋をして10分間蒸し焼きにし皿に盛る。
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7
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2の残った調味料を6のフライパンに入れてひと煮立ちしたら、お好みで山椒(分量外)をふる。
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8
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メカジキを盛った皿に7のタレを回しかけて出来上がり♪
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コツ・ポイント
味醂が入って焦げやすいので、中火~弱火で火加減を見ながら調理すること♪
このレシピの生い立ち
旬のメカジキを使って、和風の味付けにしたくて、甘醤油の味付けにしてみました。