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ネタを用意切れ端を試食必要に応じて下味
すし飯を用意米酢、砂糖、塩をまぜ、火にかけ溶かしますこのすし酢をかために炊いたご飯にさっくり混ぜ合わせ、冷まします
醤油、わさび、すし酢をまぜあわせ、塗りタレに
ネタを切り分けるすし飯を握り、わさび、ネタをかたちを調え盛り付ける最後に刷毛で塗りタレを
食べます