何パンにする？手ごねでふんわり万能パン☆
Description
焼きたての香りに誘われて
いくらでも食べちゃいます！
何にでも変身する万能パン生地☆
H30.7.16レシピを一部変更
いくらでも食べちゃいます！
何にでも変身する万能パン生地☆
H30.7.16レシピを一部変更
chico☆cafe
材料
（小さめ12個・大きめ9個）
230g
☆タピオカ粉 or 薄力粉
30g
砂糖 or はちみつ(メープルシロップでもOK）
20g
バター
30g
塩
4g
※有塩バター仕様の際
3gでOK
3g
180（冬乾燥時190〜200）ml
1個
作り方
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1
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粉合わせ
☆を振り合わせておきます。
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2
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混ぜる①
1の中央に穴を開けて、粉の丘部分に砂糖・塩を入れます。
穴部分にイーストを入れます。
※塩とイーストは離す！
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3
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混ぜる②
ぬるめに温めておいた牛乳1/2くらいをイーストめがけて加えます。
ヘラでさくっと混ぜ合わせます。
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4
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混ぜる③
細かくしたバターを入れ、切るようにさくっと混ぜます。
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5
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混ぜる④
残りの牛乳を入れて更に混ぜ合わせます。
※夏180ml・冬190〜200mlを目安に生地の具合で調節下さい
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6
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捏ねる
10〜15分程ボールの中でコネて伸ばして・叩きつけて…を繰り返します。
※難しい時はボール内でなくても大丈夫です
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7
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発酵準備
生地が艶っぽくなってきたら丸めて天板に敷いたクッキングシートに置きます。
乾燥防止のためにラップしましょう。
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8
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一次発酵
レンジの発酵機能35度で1時間〜1時間30分、2倍程に膨れるまで発酵します。
※気温や機械によって調節下さい
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9
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※冬場で気温が上がりにくい時は、40〜45度で発酵すると膨らんできます。
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10
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ベンチタイム
ガス抜きをして生地を丸めたら、20分程生地をやすませます。
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11
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成型
お好みの形にしたり
チョコやハムをまいたり…
お好みのトッピングを楽しんでください♬
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12
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二次発酵
レンジの発酵機能35度で40分〜1時間、1.5倍程に膨れるまで発酵します。
※気温や機械によって調節下さい
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13
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※冬場で気温が上がりにくい時は、40〜45度で発酵すると膨らんできます。
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14
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焼く直前に、艶出し用の溶き卵をハケで塗ります。
（牛乳を代用してもいいです）
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15
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余熱180度で15〜17分焼きます。
※途中、焦げそうな時はアルミ箔をかぶせて下さい
※機械によって時間を調節下さい
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16
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丸く丸めて
シンプルまるパン
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17
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まるパンに…
ハンバーグを挟んで
ハンバーガー
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18
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レモンピールやジャムなどを挟んでフルーツパン
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19
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チョコシートを挟んで
チョコマーブルパン
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20
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パン粉をまぶして
カレーパン
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21
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クッキー生地をのせてメロンパン
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シフォン型に入れて
かわいいちぎりパン☆
色んなアレンジで
楽しんで下さい♬
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コツ・ポイント
ボール内でコネる時は大きめのボールがオススメ☆
季節により発酵温度や時間、水分量を調整すると綺麗にできます。乾燥に気をつけ、冬場は霧吹きで軽く水をふいてから発酵したりベンチタイムは濡れ布巾をするとよいです。
※潤いがある時は無くても大丈夫☆
季節により発酵温度や時間、水分量を調整すると綺麗にできます。乾燥に気をつけ、冬場は霧吹きで軽く水をふいてから発酵したりベンチタイムは濡れ布巾をするとよいです。
※潤いがある時は無くても大丈夫☆
このレシピの生い立ち
自宅で出来立てのパンを食べたくて♬
