かつお節と昆布だしの取り方（一番だし）
Description
だし・うま味料理研究家のレシピです。料理本に書いてある”だし”は、この【一番だし】のこと。ぜひマスターしましょう。
neko_manma
作り方
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鍋に水と昆布を入れ弱めの中火で20分ほど煮出す。沸騰するとヌメリがでるので注意。昆布からプツプツと気泡がでたら取り出す。
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2
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昆布を取り出したら中火にし、鍋底から気泡がでてきたらかつお節を入れ、火を止めて2分おく。
煮出すとエグみがでるので注意。
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3
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ザルにキッチンペーパーを敷いて、だしを漉す。
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4
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作っただしは、冷蔵庫で2～3日保存できます。冷凍する場合は、2週間を目安に使いましょう。
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5
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【失敗なし！】昆布だしの取り方（水出し）はこちらです。レシピID : 4916185
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コツ・ポイント
昆布だしは水出しを使ってもOKです。昆布もかつお節もグツグツ煮ないのがポイント。昆布やかつお節は、製品になるまでにたっぷり時間をかけているので、短時間でもしっかりだしが取れるのです。
究極のインスタント食品ですね。
究極のインスタント食品ですね。
このレシピの生い立ち
味噌汁、煮物、麺類、スープなど色々な料理のベースになる一番だしがあれば全ての味がワンランクアップします。多めに作れば手間も省け節約にも。だしで身体も家計もキレイに「だしエット」しましょう。
Instagram★nekomanma.life
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