湯煎でしっとりで柔らかい鶏ハム

作り方

1

鶏胸肉の皮をはがし砂糖と塩をします
2

袋に入れ袋の外からツヤが出るまでもみます。お酒を入れて、空気を抜いてくくり冷蔵庫に入れ36時間から48時間置きます
3

冷蔵庫から取り出し、流水で洗いボールに水を張り、30分間塩抜きします。
4

塩抜きが終わったらキッチンペーパーで水分を拭き取ります。
5

タコ糸を用意しました。縦のいと3本と横の糸3本用意します。縦の糸は、1周分、横の糸は、2周分ぐらいで切ります
6

鶏胸肉1枚を皮をはいだ方を下に向けて置きます
7

もい1枚を互い違いになるようになるように置きます
8

縦の糸をキツめにくくり結びます。横の糸を1周させてクルッと裏を向け縦の糸と一緒に結びます。再びクルッと表を向け結びます
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横の糸を縦の糸の結び目で包むように結びます。これで鶏肉がズレなくなりました。(*^^*)♪あとはグルグル巻にして下さい
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空気が入らないようにラップで丁寧に包んで下さいね。2重にします。
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水3Ｌを火にかけ沸騰直前の熱湯を沸かします。割と大きめの気泡が出てきたら、ラップをしたまま鶏胸肉を入れて下さいね。
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蓋をしないで40分間とろ火～弱火で茹でます。途中2～3回ひっくり返します。
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40分間たったら火を消し蓋をして90分間放置します。
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ラップをはずし、皿に取り冷蔵庫で冷やします。
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冷えたら、糸を外します
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切ってみました❀(*´▽`*)❀気に入っている食べ方としてはネーブルとかいわれを乗せてマスタードマヨネーズを乗せて…
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いろんな食べ方でどうぞ！