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さつまいもを皮ごとよく洗い、1〜1.5cm角に切って水にさらす。ザルにあけて水をきる。
にんにくはみじん切りにする。ローズマリーは葉のみをとる。
フライパンにオリーブ油・にんにくを入れて熱し、さつまいも・ローズマリーを入れてこんがりするまで炒める。(中火で10分程)
マヨネーズ・粒マスタードを加えて炒め、塩・こしょうで味をととのえる。
器に入れる。