奈良県産ヤマトポークのサルティンボッカ
おいしい奈良
作り方
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1
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大和丸なす・パプリカ・ズッキーニを適当な大きさ（7～8mm）にカットする
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3
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フライパンにオリーブオイルを熱し、1を炒めてザルにあげる
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4
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別の鍋にオリーブオイルを少量入れ、にんにく・玉ねぎを炒めて2のトマトとトマトペーストを加える
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5
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3を4に入れ、軽く煮込んで塩・コショウで味を調える
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6
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カットしたヤマトポークに塩・コショウをし、セージをのせて半分に切った生ハムで巻く
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7
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フライパンにオリーブオイルを熱して6を焼く（生ハムの面を先に）。ヤマトポークに火が通ったら取り出す
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8
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7のフライパンの余分な油を捨て、白ワインとチキンブイヨンを加える
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9
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8に塩・コショウをして味を調え、バターを加えてコクと香りを出す
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10
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5と7を皿に盛り付け、最後に9をかければ完成！
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コツ・ポイント
6でヤマトポークに塩・コショウをする時は、生ハム自体の塩分があるので控えめに。
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見！おいしい奈良（2017年8月号）」で紹介したレシピです
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
おいしい奈良
