覚え書き プレーンシフォン
いっぷく堂
作り方
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2
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ボールに卵白と卵黄に分ける。
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3
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砂糖を一つまみ入れてミキサーで泡立てる。
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4
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5
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砂糖の１/３量を入れて泡立てる。
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6
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さらに砂糖の１/３量を入れてしっかり泡立てる。
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7
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ミキサーの跡形が残る程度まで泡立てる。
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8
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ハンドミキサーに持ち替えて卵白のキメを整える。角がたつまで。
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9
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卵黄のボールに残りの砂糖を入れハンドミキサーで混ぜ、サラダ油とお湯を入れ混ぜこむ。
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10
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続けて卵白の１/３量を入れる。
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11
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薄力粉をふるいにかけながら１/２量入れる。
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12
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ハンドミキサーの網目から落とす感じで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。この時グルグル混ぜないこと。
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13
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ある程度混ざったら残りの薄力粉１/２量を入れ底からすくっては落としを繰り返す。
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14
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卵白のボールに先ほどの卵黄の生地を混ぜる。続けてバニラオイル数滴たらす。
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ゴムベラに持ち替え底からすくい混ぜる。
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卵白のだまがなくなるまでよく混ぜる。
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シフォン型に流し込む。
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お箸などでぐるぐる均等に回し気泡を消しながら生地を整える。
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均一になればよい。
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焼き上がりを綺麗にするため、ゴムベラで４方向に切り目の形をつける。
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１７０℃ ３５分予熱したオーブンに入れる。
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焼き上がりこんな感じになります。瓶などに逆さまにして冷まします。
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型からはずす。
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好きなホイップやフルーツと共に盛り付ける。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ママ友にわかりやすいように詳しく工程を書いてみました。参考になれば幸いです。
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いっぷく堂
