白菜ステーキ、パルメザンチーズがけ
Asaras
作り方
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1
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■今回は小さめの半割り白菜の芯部分1/3を使用。
人数や鍋のサイズに合わせて4つ割でもOK。
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2
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白菜を洗って少し水分が残るくらいに水切りする。
断面に塩少々を擦り込む。チーズが調味料になるので控えめに。
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4
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焦げ目がついたらひっくり返して、同様に焼く。
芯まで柔らかくなったらお皿にとって、チーズをおろして胡椒を挽く。
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5
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★仕上げにEXVオリーブ油をまわしかける。
たっぷりかければぐっとイタリア当地風に。
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6
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★味気のない白菜はカットしたものを、数時間天日に干すと甘みがましておいしくなります。
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コツ・ポイント
蓋をしてじっくり蒸し焼きにすること。大きな白菜は根元に切込みを入れるといいです。
調味料は上質なものを。
STAUB使用。蓋付きのフライパンでもできます。
調味料は上質なものを。
STAUB使用。蓋付きのフライパンでもできます。
このレシピの生い立ち
オーブンでローストした白菜が好きで以前よくつくってましたが、今はオーブンがないので鍋で蒸し焼きにしてみたらこれまたおいしい。
冬の温かい前菜にぴったりですが、目玉焼きや厚切りハムを添えたら簡単でご機嫌なメインにも。
冬の温かい前菜にぴったりですが、目玉焼きや厚切りハムを添えたら簡単でご機嫌なメインにも。
Asaras
