プディング・オ・ショコラ

プリン型に柔らかくしたバターをたっぷりと塗っておく（分量外）。
薄力粉とココアパウダーを合わせて振るっておく。

ボウルにチョコレートとバターを入れて50℃位の湯煎で溶かす。
溶けたら3０℃くらいまで冷ます。

溶いた卵にグラニュー糖を加えて湯煎にかけ、ハンドミキサーで泡立てながら40℃ぐらいまで温める。

最後ハンドミキサーを低速に落として回し、泡のキメを整える。

①の振るった粉類を⑤に加えて、ゴムベラで泡を潰さないようにさっくりと混ぜる。
このとき粉気が残っていてOK！

②の30℃位まで冷めたチョコレートを⑥に加えて、さっくりとできるだけ泡を潰さないように丁寧に混ぜ合わせる。

160℃のオーブンで23分湯煎焼する。
※型の大きさやオーブンなどで時間を調節してください。

竹串で刺してみて何も付いてこなければ、すぐにオーブンから取り出す。

押してみて表面は焼けていても、中のほうはまだ柔らかい状態がベスト！
焼き過ぎは要注意です。

チョコレートソースを作る。
生クリーム、無塩バター、きび糖を耐熱容器に入れて、電子レンジで沸騰寸前くらいまで温める。

刻んだスイートチョコレートに、①を加えて静かに混ぜ溶かす。

②が溶けたらボウルの底を氷水に当て、トロッとするまで冷やす。

型から取り出したチョコレート生地の上に、生クリームを盛り、その上からチョコレートソースをかけて出来上がり♪

※フランボワーズはなくてもOK!
ただソースがフルーティーになって美味しいですよ♪

※プリン型で焼こうと思ったのですが、使わないのでしまい込んで見つからず、急きょドーム型で焼きました！(^^;)

※冷やすとチョコもバターも固まってしまいます。
型ごと冷やし、いただく前に型ごと湯煎で温めてホイップとソースをかける。

※焼きたてよりも2～3日した方が生地がしっとり落ち着いて美味です♪