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タケノコを食べやすい大きさに切り、沸騰したお湯で、サッと湯通しをする。(酸味が抜ける。)こんにゃくも湯通し。
◎で煮出汁を作り、(a)のタケノコ、こんにゃく、を入れて煮る。味がある程度入ったら、イワシのつみれを入れて煮る。
最後にかつお節をひとつかみ入れて、サッと煮て、器に盛る。