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鍋にホールスパイス類を入れ、少し色が変わるまでローストする。
1をブレンダーにかけ粉にする。
ボウルにヨーグルトとドライジンジャーパウダー、カシミーリ・チリパウダーを入れ混ぜる。
ゆでたじゃがいもは皮をむいてフォークで刺して穴をあける。フライパンに揚げ油を熱し、きつね色になるまで揚げる。
別のフライパンに油大さじ2をしき、ヒング・ターメリックパウダー・ガラムマサラを炒め、水を加える。
さらに3を加え、沸騰させる。
塩と揚げたじゃがいもを入れ、7~8分煮る。
刻みコリアンダーリーフをかけ、できあがり。