黒ビールでライ麦パン

黒ビールでライ麦パン
黒ビールで捏ねたパン、とても風味の良いライ麦パンになりました。

材料

黒ビール(ebisu)
330ml
ライ麦
300g
全粒粉
100g
100g
パントーネマザー
12g
砂糖
大さじ半分
小さじ半分

1

ビールを35度に温める。
その中に粉2/3を混ぜ砂糖、塩、パントーネマザーをいれて10分ほど混ぜる

2

オーブンで20分ほど発酵

3

残りの粉を入れて
20分!ほどこねる。

4

バターを塗ったパンケースに入れて
20分ほど発酵させる

5

ふたをして220度に予熱で温めたオーブンに入れて
35分焼きました。

6

できたらケースから取り出してしっかり冷ましてから薄めにスライスしてどうぞ。

コツ・ポイント

もう少し膨らむかなぁと思いましたがやっぱりずっしり重いものに。
出来上がりは750gくらいありました。

このレシピの生い立ち

http://allabout.co.jp/gourmet/homemade/closeup/CU20010926/index.htmこれを見つけて一度作ってみたいなぁと思ってやってみました。イーストをパントーネマザーにかえて。ライ麦100%には思い切れず2/3で作ってみました。
しっかり冷めてからまた少しトーストするとおいしいですよ。
レシピID : 493873 公開日 : 08/01/25 更新日 : 08/01/25

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