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絹さやの筋を取る。牛肉は一口大に切り、塩胡椒する。しょうが、白ねぎはみじん切りにする。合わせ調味料を作っておく。
フライパンに油を熱し、生姜とねぎを入れて香りを出す。牛肉を入れていためる。
牛肉の色が変わったら絹さやを加えてさっと炒める。合わせ調味料を入れて炒めあわせ、最後に水溶き片栗粉で汁をからめて出来上がり。