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卵までをこね機に入れて湯をいれながらまとめる。そこへ室温にもどしたバターを加えてさらにこねる。ひとまとめにして、1次発酵40分
40gに分割してベンチタイム10分、成形は平べったい丸、または指を真ん中に入れて穴をあけて広げるドーナッツ型、下にクッキングシートをしいて2次発酵20分。ドーナッツは少し早めに、過発酵は禁物。
中温の油で、クッキングシートからうまくはなしてそーっと揚げる。裏表をきつね色になるまで揚げて、熱いうちにグラニュー糖にくぐらせる。