皮から手作り小籠包

Name: 皮から手作り小籠包
Yield: 約３０コ分
Ingredients: ＜タネ＞; 鶏ガラスープ １３０ｍｌ; ゼラチン ５ｇ; 豚ひき肉 ２００ｇ; 塩 小さじ１／２; 鶏ガラスープ ７０ｍｌ; ★みりん 大さじ１; ★しょうゆ 小さじ１; ★ゴマ油 小さじ２; ★青ネギ（みじん切り） ２本分; ★ショウガ（みじん切り） ３０ｇ; ＜皮＞; ◆強力粉 １８０ｇ; ◆薄力粉 ３６ｇ; ◆塩 少々; ◇サラダ油 小さじ１; ◇水 １２０ｍｌ

Description

外で食べるとお高い小籠包。これからは手作りで思いっきり食べられます！みりんの甘みとコクが隠し味★

和みの食卓★流山市

材料（約３０コ分）

■ ＜タネ＞

鶏ガラスープ

１３０ｍｌ

ゼラチン

５ｇ

豚ひき肉

２００ｇ

塩

小さじ１／２

鶏ガラスープ

７０ｍｌ

★みりん

大さじ１

★しょうゆ

小さじ１

★ゴマ油

小さじ２

★青ネギ（みじん切り）

２本分

★ショウガ（みじん切り）

３０ｇ

■ ＜皮＞

◆強力粉

１８０ｇ

◆薄力粉

３６ｇ

◆塩

少々

◇サラダ油

小さじ１

◇水

１２０ｍｌ

作り方

1

鶏ガラスープの素小さじ１を２００ｍｌのお湯で溶き、７０ｍｌを取って冷まします。→③で使用
2

残りの１３０ｍｌにゼラチンを入れて溶かし、冷やし固めます。→④で使用
3

ボウルに豚ひき肉、塩を入れてよく練り、鶏ガラスープを加えて混ぜ、★も加えて混ぜます。
4

②を細かく刻んで混ぜ、冷蔵庫で冷やします。（１時間～１晩）
5

＜皮を作ります＞
ボウルに◆を入れ、◇を加えて混ぜ、台の上でこねます。
6

表面がつるんとなればラップに包み、室温で休ませます。（約３０分以上）
7

⑥を丸く広げ、④を包みます。
ホイルに１つずつ入れると、皮が破れても安心です☆
8

蒸気の上がった蒸し器で約１０分蒸します。
9

ショウガのせん切り、黒酢を添えて食べると美味しいです♪

コツ・ポイント

ふやかすタイプのゼラチンは、前もって表記の通りの水でふやかしてから使います。

美しく包むのは難しいので、スープが漏れないようにしっかり閉じる!を目標に、みんなで楽しく包みましょう♪（キレイに包めなくても、蒸したら分からなくなりますよ＾＾）

このレシピの生い立ち

大好きな小籠包を、思う存分食べたい！！
そんな気持ちから生まれました。
みりんの甘みとコクが、中華にもピッタリ♪

担当：WaCreation　佐藤恵美

レシピID : 4946073 公開日 : 18/02/19 更新日 : 18/02/19

このレシピの作者

和みの食卓★流山市

流山市が発祥といわれる「白みりん」
和食のイメージがあるかもしれませんが、ちょっと加えるだけで味に深みとコクを出してくれる「魔法のひとさじ」な万能調味料！プロの味を家庭で簡単にできる、あっと驚く、しかも可愛いレシピをご紹介します。
そして、それをみんなでわいわい囲む「シェアごはん」を一緒にやってみませんか？
料理担当：さとうえみ