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メダイのラーメン スープ

メダイのラーメン スープの画像

Description

メダイは頭が美味しいと聞いたので

材料

メダイの頭等
1匹分
出汁昆布 鰹出汁
適量
水 ネギ
鍋に合わせて
塩 酒
小1位
麺 チャーシュー等
お好みで
たまご
4つ
麺つゆ
適量

作り方

  1. 1

    写真

    釣りたてメダイの
    いつも捨てる所を鍋に入れる
    昆布とネギも煮つめる

  2. 2

    写真

    アクを取りながら…

    昆布を取り出して
    さらに煮つめる

    頭等を取り出して潰して
    キッチンペーパーでこす

  3. 3

    写真

    鰹節を加えて煮つめる
    キッチンペーパーでこす

    塩 酒を入れる

    あとは麺とお好みで具を入れる

  4. 4

    写真

    お刺身と一緒に

  5. 5

    写真

    味玉も
    7分茹でて
    麺つゆに漬けて完成

コツ・ポイント

捨てる所無し

このレシピの生い立ち

シンプル魚介スープ
レシピID : 4946163 公開日 : 18/02/19 更新日 : 18/02/19

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メダイのラーメン スープ
by クックくみお