イングリッシュマフィン〜ココア生地〜

水にドライイーストを溶かし、10分置く。
ココア、スキムミルク、砂糖、塩は混ぜておく。

HBにバター以外の材料を入れて捏ねる。生地のデコボコが少なくなったらバターを入れ、さらに捏ね、一次発酵させる。

分割、ベンチ、成形する。

二次発酵は型の1cm下まで。焼成190度15分、向きを変えて5分。