大根と大豆のおかず煮物

大根と大豆のおかず煮物
大根を細く切って塩もみするのでさっと煮えます♪かつおだしでしっかりおかずに☆

材料

大根
約10cm
ゆで大豆
1/2カップ
1枚
かつお節
ひとつかみ
小さじ1
砂糖
大さじ1/2
大さじ1弱

1

大根を千切りにして塩(分量外)をして5分ほどおいてしぼります。うすあげは半分に切って千切りにします。

2

鍋に油をひき、大根を炒め、大豆・うすあげを加えてひとまぜし、ひたひたに水を入れ、だしパックにかつお節を入れたものを入れ、一緒に煮ます。

3

沸騰したら中火にして5分ほど煮、かつお節を取り出し、酒・砂糖・薄口ようゆを入れて10分ほど煮ます。

4

そのままおいて食べる直前にもう一度温めて器に盛ります。
このとき味を見て調節してください。かつおだしがおいしいのでこの煮物の場合は汁ごとたっぷり入れてます。

コツ・ポイント

塩もみすると大根のにがみがやわらぎ早く煮えます。
だしパックを使うととても手軽です♪もちろん普通にダシをとってもOKです。

このレシピの生い立ち

大根消費のために。。
レシピID : 494748 公開日 : 08/01/25 更新日 : 08/01/25

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