白ワインに合う！ズッキーニのカルパッチョ

クルミとアーモンドを細かく砕く。

ズッキーニの皮は半分残しながらピラーで縦に剥き、1ミリ程度の薄さで輪切りにする。

2.をボールに入れて、ほんのひとつまみの塩を振り、全体にまんべんなくあえる。3分間そのままにすると水分が出てくる。

お好みで塩コショウをしたら、砕いたナッツをまんべんなく散らす。さらに、薫り高いエキストラオリーブオイルを回し掛ける。

パルメザンチーズを軽く振りかけるのもいいですね。