居酒屋から学んだ最高からあげ
ぱぱぱ（あめすぴ）
作り方
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1
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鶏肉はお好みの1口大に切る。
皮は残しておく。
（理由は後ほど記載）
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2
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☆の調味料は予め合わせ、よく混ぜておく。
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3
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清潔なビニール袋などに切った鶏肉と☆の合わせ調味料を入れ、よく揉み込む。
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4
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タレがこぼれないように、袋を二重にするなどし、最低でも15分ほど置いておく。
（私は冷蔵庫に入れて半日ほどおきます。）
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5
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小麦粉と片栗粉は1:1でブレンドしておく。
（カップ1/2づつで丁度良いと思います。）
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6
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写真のように全体にまぶし、鶏肉の皮で肉を包むようにする。
（そうすると、表面の皮がカリッとし、中はジューシーな肉に。）
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7
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分量外のサラダ油を鍋やフライパンにしき、180℃で揚げていく。
（温度計がない方は、箸を入れて先端から気泡が出るくらい）
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8
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皮を外にして丸めた肉を入れ、2分揚げる。
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9
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一度油から取り出し、3分ほど置いておき、予熱で中までしっかり熱をとおす。
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10
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再び180℃の油に入れ、2度揚げする。
40秒間油に泳がせる。
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しっかり油を切れば完成です！
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からあげに合うタルタルソースも是非参考にしてください！
ID: 4959327
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コツ・ポイント
小麦粉と片栗粉の分量は、1:1がおすすめ！
油の温度をしっかり180℃（以上も以下も不可）で揚げていきましょう！
油の温度をしっかり180℃（以上も以下も不可）で揚げていきましょう！
このレシピの生い立ち
とある居酒屋から学んだからあげの揚げ方と、自分流の味付けでレシピにしました。
ぱぱぱ（あめすぴ）
