讃岐うどん（手打ち）
美香婆
作り方
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1
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水と塩は混ぜ合わせておきます。この時、塩が完全に溶けるまで混ぜ合わせます。
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2
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ボウルに強力粉と薄力粉をいれ混ぜ合わせる。『①』を少しずつ加えて菜箸でぐるぐると混ぜます。そぼろ状になったらOKです。
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3
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手でひとまとめにします。 ※ここで、水が足りないと思っても、絶対にこれ以上、水を加えないように！
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4
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『③』をビニール袋に入れ、３０分踏み続けます。時々３つ折りに折りたたみながら…踏み終わったら２時間置いておきます。
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5
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※少し厚みのあるビニールがいいです。
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7
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３つ折にし、３ｍｍに切ります。
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8
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切り終わった麺をほぐし、打ち粉をまぶします。
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9
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大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かし、茹でます。だいたい１４分ぐらいでOKです。冷やして食べる場合は+3分位茹でてください。
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10
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茹で上がったら、ざるに上げ、水洗いします。できあがりです。
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お出汁をかけて食べたりお好みでどうぞ。私は冷しうどんにお醤油で♪
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2012.4.30話題のレシピに入りました。ありがとうございます(=´∇｀=)
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ねぎがないときは大葉でも美味しい(ﾉ≧ڡ≦)
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コツ・ポイント
倍量を作りたい場合は、女性が踏むのは大変です。男性に踏んでもらうのがいいと思います。それと、踏む時に入れるビニール袋は、厚手で大きなものがいいかと思います。薄手だと、踏んでる時にビニールが破けてしまいます。
このレシピの生い立ち
讃岐うどんが大好きで自宅でも簡単に作れないかと何度もチャレンジし、このレシピになりました。
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美香婆
