黄金柑とオレンジのマーマレードジャム

黄金柑とオレンジのマーマレードジャム

Description

皮の千切りはフードプロセッサーで♬

材料 (ビン6個分くらい)

黄金柑
10個くらい
オレンジ
6個くらい
砂糖
果肉の総量の4割の重さ
桃のリキュール
適量

作り方

1

写真

黄金柑とオレンジをよく洗い、皮を薄く削ぐ。白い部分はなるべく入れないように。削いだ皮をフードプロセッサーで細かく切る。

2

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果肉を取り出す。種はまとめて茶こし用のパックなどに入れておく。細かくした皮を沸騰したお湯で3回茹でこぼし、ザルにあげる。

3

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鍋に茹でこぼした皮、果肉、茶こし用パックにいれた種、砂糖を入れ、1時間くらい弱中火で煮る。途中で桃のリキュールを加える。

4

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煮えたら自然に冷ます。できたてのマーマレードはサラサラですが、冷めると自然にトロミがつきます。

5

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黄金柑は日向夏を一回り小さくした感じで、味も日向夏のような爽やかさがあります。

コツ・ポイント

黄金柑の代わりに日向夏でも大丈夫です。
桃のリキュールを使うと味と香りが一段とよくなります。

このレシピの生い立ち

黄金柑とオレンジをたくさんいただいたので作りました。
レシピID : 4959237 公開日 : 18/02/27 更新日 : 18/02/27

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