黄金柑とオレンジのマーマレードジャム

黄金柑とオレンジをよく洗い、皮を薄く削ぐ。白い部分はなるべく入れないように。削いだ皮をフードプロセッサーで細かく切る。

果肉を取り出す。種はまとめて茶こし用のパックなどに入れておく。細かくした皮を沸騰したお湯で３回茹でこぼし、ザルにあげる。

鍋に茹でこぼした皮、果肉、茶こし用パックにいれた種、砂糖を入れ、1時間くらい弱中火で煮る。途中で桃のリキュールを加える。

黄金柑は日向夏を一回り小さくした感じで、味も日向夏のような爽やかさがあります。