キャラメル味 折込みシート (パン用)
作り方
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砂糖が溶け茶色に色付いて来るまでレンジで加熱。(700wレンジで約4分半)取り出し熱湯を加えかき混ぜカラメルソースを作る。(出来上がりカラメル総重量は約90g)
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ダマが出来ないように混ぜる。混ぜ終わりはこんな感じ。これをレンジで1分半加熱。(ラップなし)
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1度取り出してかき混ぜ卵白を加えさらに良く混ぜる。さらにレンジに1分かける。
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取り出し良く混ぜる。仕上げにバターを加え溶かしながら混ぜ込む。
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こんな感じに仕上がります。
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ラップで15×18㎝角に包み冷凍庫へ。
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■追記 2008.2.5 1000wのレンジを使用した場合耐熱容器にヒビがはいったとお知らせを受けました。なので700w以上のレンジをお使いの方は鍋でカラメルソースを作る事をお薦めします。
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■追記 2009.11.10 パイレックス耐熱ガラスボールを使用しヒビが入ったとの報告があります。使用を避けて下さい。
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コツ・ポイント
私は700wレンジを使用しています。使用するレンジのw数によって加熱時間を調節して下さい。カラメルソースの熱湯を加える作業は火傷しない様に気を付けて下さい。(ハネる為)カラメルの焦がし具合によって仕上がりの苦さ変わって来るので好みでどうぞ♪(私はしっかり焦がした物が好きです)ミルキーなキャラメル味にする時は加える牛乳を好みの量で生クリームに置き変えて作って下さい。
このレシピの生い立ち
キャラメル味が大好きな自分用のシートです。チョコマーブルスティックのつくれぽ10人にあたり、以前(かなり前)にリクエストを受けていた事を思い出しキャラメルシートを作りました。リクエスト受けが遅くなってゴメンなさい。。。