焼きっぱなしで☆濃厚抹茶ガトーショコラ♪
作り方
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1
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底の抜けない丸型を使用!抜けるタイプしかない場合は、アルミホイルを大きめに切り、型より1回り大きい皿状にして型を乗せる。
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2
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牛乳を沸かし刻んだチョコの中に入れ、チョコを完全に溶かして冷ます。
オーブンを予熱160℃に温める。
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3
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急ぐ時は、ボールを水に付けて混ぜながら冷ます。(少しトロミが付く。)
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4
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別のボールでバターを軟らかくポマード状にする。
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5
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4のバターの中に、3のチョコを半分混ぜる。
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6
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残りのチョコを混ぜる。 写真は混ぜ終わった所
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7
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別のボールで卵黄と砂糖の半量を白っぽくなるまで泡立てる。
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8
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この位、白っぽくなったらOK!
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9
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6のチョコ&バターの中に、8の卵黄を2回に分けて混ぜる。
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10
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卵白に残りの砂糖を1つまみだけ加え、泡立て始める。
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11
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フワッとして来たら、残りの砂糖を少しずつ加えながら泡立てる。
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12
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ツノが立つ位になったらOK!
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13
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9の中にメレンゲを1/3位加え木ベラかゴムベラで混ぜる。
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14
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一緒にふるった小麦粉と抹茶を加え、サックリ混ぜる。
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15
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残りのメレンゲを加えサックリ混ぜる。
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16
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メレンゲを混ぜている途中で、ヘラに付いている生地を取って中に入れ、混ぜ直す。
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17
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紙(クッキングシート)を敷いた型に入れ、ヘラで平らにならす。
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天板に1cm位湯をはって型を乗せ、160℃のオーブンで40~50分焼く。
※型の中に湯が入らないように気を付けてね
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20分焼いた時は、マダ真ん中がくぼんでいる感じ。
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20
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35~40分でふっくらして来るが、つまようじを刺すとベタベタが付いてくる。
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45分で、つまようじを刺しても、何も付いてこないので焼成完了!
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熱いうちに型から出し、側面の紙だけはがして冷ます。
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完全に冷めると、若干ふくらみがシボミます。
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底の紙をはがし、好みの仕上げをする。紛糖&抹茶を振ったり、生クリームを添えると良い。
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ちなみに… 湯煎焼きしないで、普通に焼いた物がコレです。150℃で30~40分。
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左が湯煎焼きで、 右が普通に焼いた物。
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コツ・ポイント
焼く時は湯煎焼きにした方がしっとりします。
生クリームを添えて一緒に食べると、より美味しくいただけます♪
材料2倍にすると18cm型1台分ですが焼き時間が少し長くなります