山ウドのキンピラ

山ウドのキンピラ

Description

切って酢水につけると色が綺麗に出来ます。
炒め始めたら手早く一気に作れます。
最後にごま油もいいです。

材料

山ウド
大1
砂糖、唐辛子、醤油
写真参考

作り方

1

写真

皮むきします。

2

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セロリの筋を取る時みたいに
包丁で上から下へ削るようにすると楽です。

3

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酢水に5分くらいつけます。

4

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油を大3引いて中火で一気に入れます。
水気はザルでとりますが、多少あっても大丈夫でした。

5

写真

ウドか少し透き通ってきたら砂糖と唐辛子を入れます。

6

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取り出して味見。仕上げに醤油を鍋肌から掛け回して終わりです

7

写真

コツ・ポイント

煮炒めみたいな感じなので、あまり長く時間をかけずに手早くがコツです。ゴボウのキンピラも同じです。
春野菜は柔らかいので、火にかけ過ぎると色も濃くなり、硬くなってしまいます。最後の仕上げ時は塩やごま油でお好みで頂けます。

このレシピの生い立ち

見切りの山ウドが半額だったので
購入。ウドの上部分は天ぷら。したはキンピラにしています。
レシピID : 4961721 公開日 : 18/03/01 更新日 : 18/03/01

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