鰆のゆずみそかけ【柏市学校給食】

Name: 鰆のゆずみそかけ【柏市学校給食】
Yield: ２人分
Ingredients: 鰆切り身 ２枚; 酒 小さじ２; A 白みそ 大さじ２; 砂糖 大さじ２弱; みりん 大さじ１; ゆず果汁 小さじ１; ゆずの皮 適宜

Description

字のごとく春を告げる魚のひとつなので，３月の給食に登場することが多いです。白焼きにし，ゆずみそをかけていただきます。

柏市の給食レシピ

材料（２人分）

鰆切り身

２枚

酒

小さじ２

A　白みそ

大さじ２

　　砂糖

大さじ２弱

　　みりん

大さじ１

　　ゆず果汁

小さじ１

　　ゆずの皮

適宜

作り方

1

鰆に酒を振っておく。ゆずの皮は千切りにする。
2

耐熱ボウルにAを入れてラップをして，電子レンジ（６００ｗ）で５０秒ほど加熱したら，ラップをとって混ぜる。
3

（鍋にAを入れて，弱火で混ぜて作っても良い）
4

２にゆず果汁とゆずの皮を入れて混ぜる。
5

鰆をグリルで白焼きにする。
6

焼きあがったら皿に盛り，ゆずみそをかける。

コツ・ポイント

鰆に酒をふって，臭みを抜きます。ゆずみそは，茹で野菜や豆腐にかけてもおいしいです。

このレシピの生い立ち

「料理研究家・大瀬由生子先生アレンジメニュー」
学校給食の人気メニューをより簡単に，より美味しく工夫していただいたレシピです。

旬の食材をより美味しく手軽にいただけます。

レシピID : 4961987 公開日 : 18/03/05 更新日 : 18/03/05

このレシピの作者

柏市の給食レシピ

柏市の学校給食の４つのこだわり　①バラエティ豊かなメニュー②千産千消の力を生かす③素材を生かした手作りメニュー④味覚を育てる「うま味」の活用　
子ども達の成長に関わる栄養バランスはもちろんのこと，食に関心を持てる献立作りを目指し，学校給食が食育の教材そのものとして活用されています。www.city.kashiwa.lg.jp 　柏市教育委員会学校保健課給食担当・柏市保育運営課・地域健康づくり課

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