鶏の皮酢

鶏の皮をザルの中に入れ、塩(大さじ1)を振りかけ10分間 放置
葱を輪切り、生姜は1㎜幅で輪切りしたものを2枚

お鍋に、たっぷりのお湯を沸かし、お湯の中に生姜(2枚)お酒(大さじ3) ①の塩を水で洗い流した鶏の皮をゆがきます。

②をザルに取り上げ、氷で冷ます。(生姜は捨てる)

冷蔵庫から取り出し①の葱と、ぽん酢(適量)を入れて混ぜる。

お皿に盛り付け お好みで すりごま・七味をかけて出来上がり！