ジューシー♪豚肉のサルティンボッカロール
作り方
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1
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今回のおすすめ食材は、豚ロースソテー用です。
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2
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豚肉は筋切りして、包丁の背でたたき、薄くのばし、塩、こしょうをふる。
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3
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<2>に生ハム、バジル、半分に切ったミニトマトをのせ、くるくると巻き、薄力粉をまぶす。
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4
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フライパンにつぶしたにんにく、オリーブ油をいれ、<3>を転がしながら焼く。
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5
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<4>に白ワインを加えてアルコールをとばし、ふたをして蒸し焼きにし、塩、こしょうで味を調え、取り出す。
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6
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フライパンにパン粉を入れてきつね色になるまで炒め、粉チーズを加えてさっと混ぜ合わせる。
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7
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器に食べやすい大きさに切った<5>、ベビーリーフを盛り付け、<6>をかけ、くし形に切ったレモンを添える。
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8
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おすすめワインマリアージュ「パラッツォ・ヴェッキオ・キャンティ」
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コツ・ポイント
豚肉をたたいて肉の繊維を柔らかくほぐすと、ジューシーな仕上がりに!
このレシピの生い立ち
パン粉とチーズをフライパンで炒めることでカリカリした食感になります。また、上から散らす事で豚肉のジューシーさがより際立ちました!