マグロ女子集まれ〜♡手こね寿司♡伊勢志摩
∽∽漆黒料理館∽∽
作り方
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1
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【下準備 】食事の2時間前
タレを作ります。
大葉を刻んで微塵にしましょう。
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2
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みりん45cc、醤油25ccを混ぜます。
味見をして、甘辛くなる様にみりんと醤油を小さじに1/3〜2/3程で調整します
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3
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人数を増やす時は、味醂と醤油の比率を9:5になる様にし、味を整えます。
かき混ざったら、大葉とゴマを加えます。
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4
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まぐろを切ります。
厚みは6〜8ミリ程にしましょう。
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5
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マグロをタレにつけましょう。
絡まったら、ラップをして冷蔵庫に保存します。
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6
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【下準備】酢飯の用意
食事の時間に炊き上がる様に白米を炊飯します。
炊き上がったご飯は、桶かボウルに移して熱を取ります。
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7
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ご飯が人肌程の温度になったら、寿司酢を加えてかき混ぜます。酢の効き具合はほんのり酸っぱめがよく合います。
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8
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酢飯に炒りごまを加えます。
多めにすると味が濃くなり美味しくなります
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9
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味が整い、ご飯が冷えてきたら大葉を加えます
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10
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器に酢飯を盛り付けましょう。
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11
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【盛り付け】
酢飯の上に漬けマグロを並べていきます。
並べ終わったら、タレに浮いているゴマと大葉を上からかけましょう
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12
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タレは捨てずに、醤油皿に移します。
テーブルで味が薄い時は、タレをつけてください。
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コツ・ポイント
漬けマグロのタレ加減が大切です。
甘辛味がわかりにくい時は、みたらしの味わい思い出して合わせてください
甘辛味がわかりにくい時は、みたらしの味わい思い出して合わせてください
このレシピの生い立ち
伊勢志摩の名物料理です。
お祝いを始め、冠婚葬祭や節句の時に召し上がります。
簡単なレシピですが、高級感出ますよ。
カツオや他の魚でもできます
お祝いを始め、冠婚葬祭や節句の時に召し上がります。
簡単なレシピですが、高級感出ますよ。
カツオや他の魚でもできます
∽∽漆黒料理館∽∽
