イチゴのギモーヴ(生マシュマロ)
Description
覚え書き。
もっちりイチゴのギモーヴ
もっちりイチゴのギモーヴ
材料
(スクエア型 20cm分 (厚さ 1cmぐらい))
作り方
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1
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板ゼラチンをたっぷりの冷水でふやかし、よく絞る。
型にオーブンペーパーを敷き、コーンスターチを茶こしでふりかけておく。
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2
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イチゴを細かく刻みたたく。
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3
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たたいたイチゴを鍋に入れ、グラニュー糖とレモン汁を加える。
中火にかけ、砂糖が溶けてフツフツとしてきたら火を止める。
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4
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絞った板ゼラチンを加えてよく溶かす。
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5
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大きめのボウルに中身を移し、ハンドミキサーで高速で10分ほど泡立てる(クリーム状でミキサーの跡が残るぐらい)。
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6
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中身を型に流し入れ、表面をならす。
冷蔵庫に1時間以上冷やす。
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7
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バッドを用意し、コーンスターチを薄く引いておく。
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8
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ギモーヴを型から出し、表面にコーンスターチを茶こしなどでふりかける。
ゆっくりと周りのペーパーをはがす。
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9
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包丁で食べやすい大きさに切る(3cm角ぐらい)。
スケッパーなどでギモーヴの底に差し込み、ペーパーから剥がしていく。
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10
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剥がしたギモーヴは7.のバッドに移し、全体にコーンスターチをまぶす。
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コツ・ポイント
・オーブンペーパーからはがす時、崩れやすいのでゆっくりとはがす。
・室温が高いとギモーヴが溶ける可能性があります。
・室温が高いとギモーヴが溶ける可能性があります。
このレシピの生い立ち
ギモーヴを食べてみたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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