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ふきのとうはさっと茹でてアク抜きをして、刻む。椎茸も石づきを切りおとし、刻む。
熱したフライパンにごま油をしき、椎茸をさっと炒める。
ふきのとうを加え、混ぜながらさっと炒め、唐辛子を入れる。
しょう油、砂糖、酒を合わせて加え、味を調える。