ボタン海老 刺身と味噌汁
クックGonbao
作り方
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1
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ボタン海老は流水で洗い、じゃまな髭はハサミでカットしておく。
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2
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身を外し殻を剥きお皿に並べる。頭は味噌汁用の鍋に入れる。
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3
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鍋に水を張り火にかけ、煮立ったらアクを取り、火を弱めてから味噌を加える。
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4
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器に盛りねぎを散らせば味噌汁は完成。
身はわさびと醤油で刺身として食べる。
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5
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こちらは別の日に、子持ちのボタン海老で作ったお刺身です。
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コツ・ポイント
特にはありません。こまめに殻を剥くだけです。アクは旨味成分でもあるので、取りすぎない（取らなくても良い）方が美味しく仕上がります。
このレシピの生い立ち
ボタン海老が手頃な値段で売られていたので作りました。
クックGonbao
