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レモンマフィン

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Description

ホワイトデーにさっぱりとしたお菓子をと思い作りました。

材料 （6個分）

薄力粉
120g
ヨーグルト
30g
きび砂糖
50g
ココナッツオイル
65g
卵
1個
ベーキングパウダー
4g
レモン汁
半個分(25gぐらい)

作り方

  1. 1

    ココナッツオイルをレンジで温めて液状にする

  2. 2

    オーブンを180度に予熱しておく

  3. 3

    薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく

  4. 4

    卵、砂糖、レモン汁、ヨーグルトを合わせてよく混ぜておく。
    暖かい日だったらオイルを入れてもOK。
    (寒いと固まります)

  5. 5

    ふるった粉を混ぜる

  6. 6

    ココナッツオイルも混ぜて、型に入れる

  7. 7

    15分焼く
    (オーブンによって調節してください)

  8. 8

    クーラーで冷まして出来上がり
    余裕があれば、粉糖とレモン汁(分量外)を混ぜてアイシングをすればなお良し！

  9. 9

    写真

    レモン汁を少し控えて、オレンジピールとクリームチーズを入れて作ってみました。
    良い相性でした。

コツ・ポイント

ココナッツオイルが固まってしまったら湯煎をしながら混ぜると元に戻ります。
熱湯で湯煎すると卵が固まりますので、ぬるめのお湯で湯煎をオススメします。

このレシピの生い立ち

春の良い天気で、さっぱりとしたスイーツをと思い、家にあったもので作りました。
レシピID : 4982093 公開日 : 18/03/14 更新日 : 18/03/28

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2020年4月26日
写真
daifukurin
オリーブオイルにしたら……油が強すぎました(´TωT｀)
#悲しい
2018年5月3日
写真
くまネコッコ
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙでしたが、しっとりスッキリ理想の出来♪美味しい！

ありがとうございます！サラダ油もイケますよ！美味しそう！

2018年3月21日
初れぽ
写真
oricky☆
しっとり ふんわり良い感触☆クセになる味で美味しかったです♡

ありがとうございます！ さっぱり何個も食べられそうですよね！

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( )
さかエリ
レモンマフィン
by さかエリ