おっさんの竜田揚げ
おっさん料理挑戦中
作り方
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1
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鶏もも肉ブロック2枚を1口サイズにカットします
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2
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カットした鶏もも肉をボールに入れ濃口醤油大さじ２、ニンニクチューブ4センチ、生姜チューブ4センチ、塩コショウ少々を入れる
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3
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鶏もも肉全体に調味料が馴染む様に混ぜます15分程度このまま味を鶏肉に馴染ませる（5分経過毎に全体を混ぜる）
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4
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深めの器に片栗粉を小さじ2を入れます
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5
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漬け込んだ鶏肉に片栗粉をまぶします小さじ2に対して鶏もも肉1口サイズ5個程度に
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6
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片栗粉がベタつきだしたらティッシュやキッチンペーパーで拭き取ります
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7
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１６０度に設定した1リットル程度の揚げ油に3分入れます
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9
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鶏肉を10個揚げたら揚げ油が片栗粉で濁るので掬い取ります
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10
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手順４から手順９を繰り返し行いながら鶏肉を全て一旦１６０度で揚げます
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11
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揚げ油の温度を180度にして先に揚げた順に5〜10個の竜田揚げを入れ2分程度揚げ取り出します
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12
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バット等に上げて余分な油を切り盛りつけて完成
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コツ・ポイント
①鶏もも肉に調味料を加えたら5分毎に全体を混ぜる
②片栗粉をまぶす時は必要量だけで多く出さない
③片栗粉がベタつきだしたら拭き取る
④揚げ油が濁りだしたらカスを掬い取る
⑤160度で一旦揚げて180度で二度揚げする
⑥リメイク唐辛子粉で旨辛
②片栗粉をまぶす時は必要量だけで多く出さない
③片栗粉がベタつきだしたら拭き取る
④揚げ油が濁りだしたらカスを掬い取る
⑤160度で一旦揚げて180度で二度揚げする
⑥リメイク唐辛子粉で旨辛
このレシピの生い立ち
おっさんがいつも作る竜田揚げを皆さんに試して貰いたくて
おっさん料理挑戦中
