ニラと玉子の炒め物（ニラ玉あっさり塩味）
Description
和食か中華か調べてもはっきりしないニラ玉。大まかに甘めと塩辛い味付けがあります。好みで中華風のあっさり塩味に作りました。
ヨコ爺
材料
（１～２人分）
作り方
-
-
1
-
ニラを４～５センチに切り分けます。
仕上げの調味料を合わせておきます。
-
-
-
2
-
玉子をボールに溶いて、塩・鶏がらスープの素・味の素・コショーを加えて混ぜます。
-
-
-
3
-
フライパンにラード（サラダ油）を溶かして広げ、玉子を半熟になるまで火を通してボールに戻します。
-
-
-
4
-
フライパンにサラダ油をひき、ニラを強火で１分炒めます。（※お好みで唐辛子を細かく切って加えます）
-
-
-
5
-
玉子を戻してくずし、仕上げの合わせ調味料を加えて、中火で１分炒めて皿に出します。
-
-
-
6
-
白ごまを振って完成。
-
-
-
7
-
★ラードは、スーパーなどでマヨネーズのような容器に入って売っています。豚の脂身なので旨味が出ます。
-
-
-
8
-
野草のギョウジャニンニクは味と食感がニラと似ており、代用に使って美味しく頂けます。
-
コツ・ポイント
★中華風の旨味を強調するため油は若干多めです。味よりダイエットを気にする方は大さじ２→大さじ１にしてもいいです。
★塩は少なめに入れて、後で味見して足りなければ少し振りかけるくらいのつもりで作ります。
★塩は少なめに入れて、後で味見して足りなければ少し振りかけるくらいのつもりで作ります。
このレシピの生い立ち
肉野菜炒めと並んで、定食屋・中華食堂の定番というイメージですが、いつも誰かが食べているのを観ては気にするだけで、かつて自分で注文した記憶は無し。
そしてなぜか歳をとってから妙に食べたくなって作り始めました。
そしてなぜか歳をとってから妙に食べたくなって作り始めました。
ヨコ爺
