若ごぼうのゴマ味噌和え

若ごぼうは葉っぱと茎と根に分ける。

根はごぼうみたいに土を取りささがきにする。

茎は水をかけながらきれいな布巾でこすりながら汚れをとる。

水から茹で、沸騰してからさらに5分茹で、アクが出てきたらとる。

ザルにあげて冷水をかける。

若ごぼうをよーくしぼって☆と和える。